roadgrapher

한우이야기 언제부터인지 한우를 먹으며 등급을 따지기 시작했습니다. 이미 몇번 말씀드린것처럼 근육 내의 지방도(marbling), 고기색깔, 고기의 성숙도에 따라 1++에서 1+, 1, 2, 3, 총 5단계 등급으로 구성됩니다. 웬만한 쇠고기 팬이라면 알 수 있는, 지방이 살 속에 꽃처럼 번져 들어간 '마블링'이 잘 된 ..

[제 블로그의 포스팅중 주황색으로 표시된 글씨를 클릭하시면 해당 링크로 이동합니다] 정선에 대해서는 소개할 장소와 맛집이 아직 많이 남아 있지만 그 순서를 바꿔서 돌아오던 길에 들렸던 찐빵집을 먼저 소개할까 합니다. 그 이유는 제가 내일 또 여행을 떠나는 관계로 사진이 몇장 ..

오늘 소개할 집은 간판도 이름도 없이 한자리에서 3대째 전통을 이어 내려오는 내공이 철철 넘치는 음식점입니다. 한때 사장님이 설렁탕에 사용할 한우를 직접 고르러 다니셨다는 전설(?)이 전해지는 그리고 한우를 고아서 진국을 만들어낼때는 지금도 연탄불만을 사용한다는 정말로 고..

[제 블로그의 포스팅중 주황색으로 표시된 글씨를 클릭하시면 해당 링크로 이동합니다] 서울에서는 서해안고속도로를 타고서 4시간이 넘게 걸리는 먼 곳에 위치한 전라남도 무안은 자칭 무안5미(五味)라 일컫는 별미 다섯 가지가 숨어 있습니다. 그 5미를 맛보는 즐거움은 길 떠난 값을 하..

정선여행 이틀째 되는날 우리 일행은 아침식사를 마치고 차에 올랐습니다. 여정을 제가 짠것이 아니라서 어디로 가는지가 궁금합니다. 그런것은 미리 숙지하고 있어야 하는게 아니냐고 말씀하시는 분에 계실지도 모르겠지만 저는 여정속에 포함된 음식점외에는 큰 관심이 없습니다. 항..

오늘 소개할 곳은 강원도 정선으로 가는 길에 우연히 들른 막국수집입니다. 원래는 정선에 가서 특허를 받은 추어탕과 향어백숙 그리고 막국수를 먹을 계획이었으나 휴가철 막바지의 주말이고 비까지 내리는지라 길이 심하게 막혔습니다. 그러던 중 우리에게 전해진 비보... 향어백숙집이 망했다고 ..

입맛을 자극해 오랜동안 기억되는 음식도 있지만 맛보다는 그 아이디어로 오랜동안 기억되는 음식이 있습니다. 오늘 소개할 음식은 후자에 해당하네요. 그렇다고 맛이 전혀 없는 음식을 소개하는 것은 아닙니다. 가격대비 만족도는 괜찮습니다. 가격의 형편상, 절대적으로 맛있는 그래서 그 맛으로 오..

닭갈비 막국수와 더불어 강원도 춘천에서 유래한 향토음식인 닭갈비는, 춘천시 중앙로2가 18번지에 판자로 지은 조그만 음식점에서 돼지고기 등으로 영업을 하던 김영석(金永錫)씨가, 1960년 어느날 돼지고기를 구하기가 어려워 닭 2마리를 사 와서 토막내어 돼지갈비처럼 만들어 보겠다는 생각을 하고..

[제 블로그의 포스팅중 주황색으로 표시된 글씨를 클릭하시면 해당 링크로 이동합니다] 간장게장! 달지도 않은 것이, 짜지도 않은 것이, 비리지도 않은 것이, 입에 착착 감기는 그리고 그 향이 메아리처럼 여운으로 입안에 가득하게 번져가는... 이 얼마나 아름다운 음식입니까? 하지만 이 아름다운 음..

[제 블로그의 포스팅중 주황색으로 표시된 글씨를 클릭하시면 해당 링크로 이동합니다] 서울사람과 부산사람의 느닷없는 춘천막국수 탐방기 세번째 이야기입니다. 먼저 소개해드린 샘밭막국수와 명가막국수가 미리 정보를 가지고 방문한 곳이라 한다면, 이곳은 계획에 없었는데 아주 우연히 방문하..