[서울맛집 / 금호동맛집] 신신 고기집 - 말고기가 질기다고? 말고기는 질기고 냄새나고 맛이 없다고다들 하더라! 그러나 이는 과거 농가에서 노역으로 말을 쓴 후 늙어버린 말고기를 먹었기 때문이라고 한다. 식품영양학자에 의하면 말고기는 다른 육류에 비해 글리코겐 함량이 높아 달콤한 맛이 있어 횟감으로 적당하며, 단백질 함량도 높고, 필수 아미노산의 .. 맛집ⓝ멋집/서울맛집 2008.06.19
