[서울맛집 / 서울역맛집] 부드러운 매운맛의 참게메기매운탕 - 동강나루터 [제 블로그의 포스팅중 주황색으로 표시된 글씨는 관련 링크가 있습니다] 매운맛 매운맛은 맛 수용체에서 인식되는 것이 아니라, 자유신경이나 혀의 점막 등 구강 내에서 복합적으로 느끼는 감각으로써 일종의 통각입니다. 고추의 캡사이신, 후추의 피퍼린, 파 등의 황화합물, 생강의 진저롤, 쇼가올 .. 맛집ⓝ멋집/서울맛집 2010.02.01